Наука о питании

Наука о питании — междисциплинарная область, изучающая влияние пищи и её компонентов на здоровье, рост и развитие организма. Она объединяет биохимию, физиологию и эпидемиологию, чтобы понять, как макро- и микронутриенты усваиваются и взаимодействуют. Споры часто вызывает интерпретация данных: например, роль жиров или углеводов в рационе пересматривалась десятилетиями.