Восприятие вкуса

Восприятие вкуса — способность различать химические вещества через рецепторы языка, распознающие пять базовых вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький и умами. Название последнего происходит от японского «приятный вкус», а его рецепторы реагируют на глутамат натрия. Споры вызывает возможное существование шестого вкуса — жирного, который наука пока не признаёт отдельным.