Фамилия Акгез — редкий для России пример тюркского наследия, которое почти не изменилось при записи в документах. Её основа — тюркское словосочетание «ак гез» (белый глаз). Вряд ли речь идёт о прямом описании цвета глаз — скорее, это прозвище, которое давали человеку с бельмом на глазу или с очень светлой, «белой» радужкой на фоне тёмного типа внешности. В некоторых тюркских диалектах «ак гез» могло означать «зоркий», «ясноглазый», то есть метить человека с острым зрением.

Фамилия образована без типичного русского суффикса — она застыла в исходной форме, как это часто бывает с поздними фамилиями у тюркских народов, попавших в российское делопроизводство (сравните: Карагез, Саригез). Суффикс -ов или -ин здесь не прирос, потому что фамилия могла быть записана со слов носителя или по османскому образцу, где слово остаётся неизменным. Это отличает её от большинства русских фамилий, где основа перерабатывалась притяжательными суффиксами. Здесь же — прямая фиксация прозвища, что указывает на позднее оформление, когда бюрократическая машина уже не перестраивала иноязычные конструкции под себя.

Географически Акгез встречается в основном в среде крымских татар, у турок-месхетинцев и в южных регионах России, где сильны тюркские корни — Краснодарский край, Ставрополье. Встречается и в Турции, где фамилия Акгёз (Akgoz) более распространена, но русская запись «Акгез» — это, скорее всего, фиксация произношения без мягкого знака и диакритики. Интересно, что в османских переписях XIX века подобные прозвища записывались арабской вязью, и при переводе на кириллицу гласные часто передавались неточно, отсюда разнобой в написании: «Акгез» и «Акгёз» могли сосуществовать у одной семьи.

По социальному срезу предки с такой фамилией чаще всего были крестьянами или ремесленниками в сельской общине. Дворянских родов Акгез среди русских не зафиксировано — это фамилия народная, прозвищная, без привязки к сословной иерархии. В среде крымских татар носители могли заниматься скотоводством или садоводством, а у турок-месхетинцев — ремёслами, вроде кузнечного или гончарного дела. Таким образом, фамилия Акгез — это не просто описательное прозвище, а маркер конкретной этнической группы и её бытового уклада, сохранившийся в почти неизменной тюркской форме.