Фамилия Албайтите — литовского происхождения, что сразу заметно по её окончанию. Это женская форма фамилии, образованная по литовской модели с суффиксом -ите (-ytė). В Литве такая модель стандартна: мужская фамилия звучала бы как Албайтис (Albaitis), а замужняя женщина могла бы носить форму Албайтене (Albaitienė). Сама основа, скорее всего, восходит к балтийскому корню, связанному с названием местности или личным именем.

Корень «Alba» в балтийских языках может означать «белый» (ср. литовское alba — «белая глина» или «рассвет»). В таком случае фамилия Албайтис могла быть прозвищем человека со светлыми волосами или бледной кожей, либо указывать на место жительства — например, у речки с белой водой или на меловой почве. Встречается и версия, что основа связана с литовским словом «albėti» — «белеть, светлеть». Прямых документальных подтверждений, что фамилия происходит от ремесла или титула, нет.

Географически фамилия Албайтите (и её мужской вариант) наиболее характерна для северо-восточных регионов Литвы, особенно для окрестностей Паневежиса и Укмерге. В России и Беларуси эта фамилия встречается крайне редко, в основном среди потомков литовских переселенцев XIX — начала XX века. Поскольку фамилия сугубо литовская, она избежала русификации через суффиксы -ов или -ин, что сохранило её оригинальное звучание.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком среди славянских: суффикс -ите (-ytė) — это не просто окончание, а указание на женский пол и незамужний статус. В быту литовцы могли звать девушку «Албайтите» по отцу, чья фамилия была Албайтис. Таким образом, фамилия несёт в себе не только родовую память, но и социальный маркер — она буквально говорит: «дочь Албайтиса». Никакой дополнительной легенды или исторической фигуры за ней не закрепилось, что типично для фамилий, возникших из бытовых прозвищ в XIX веке.