Фамилия Амбеталь — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу указывает: перед нами не исконно русская фамилия, а скорее всего, заимствованная или искусственно созданная. Скорее всего, она имеет еврейские или реже — немецкие корни.

Вероятнее всего, Амбеталь — это вариант ашкеназской фамилии, образованной от двух немецких или идишских основ: «ам» (am — «у», «при») и «беталь» (Bettel — «попрошайничество», или Bethel — «дом Божий»). Если исходить из первого значения, фамилия могла быть прозвищной, относящейся к нищему или человеку, живущему подаянием. Однако вторая версия — от «Бет-Эль» (ивр. «дом Бога») — выглядит правдоподобнее для еврейской среды, где фамилии нередко давали по названиям синагог или религиозных общин. В таком случае Амбеталь означало бы «при доме Божьем» — указание на место жительства рядом с храмом или на принадлежность к религиозной общине.

Модель образования с предлогом «ам» характерна для немецкоязычного ареала (сравните: Амберг, Амштеттен). В России такие фамилии фиксировались в западных губерниях, особенно в черте оседлости, где жили еврейские семьи. Встречаются также единичные случаи, когда фамилию Амбеталь получали в духовных училищах — семинаристам нередко давали «благозвучные» фамилии на латинский или греческий манер, но в данном случае латинской основы не прослеживается.

Однокоренных фамилий в русском языке практически нет, что подтверждает её нерусское происхождение. Если ваш предок носил фамилию Амбеталь, он, скорее всего, происходил из еврейской семьи, жившей на территории современной Украины, Беларуси или Польши, и его прозвище было связано либо с местом у молитвенного дома, либо — что менее вероятно — с бедственным положением. Точнее сказать трудно: фамилия настолько редкая, что её массового анализа в ономастических словарях не проводилось.