Фамилия Аньол — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение, скорее всего, не славянское, и разбирать её стоит не через привычные суффиксы -ов или -ин, а через фонетику и возможные заимствования.

Первый и самый вероятный путь — итальянский. В итальянском языке слово `agnello` означает «ягнёнок». В русской передаче двойное `gn` часто превращается в мягкое `нь`, а финальное окончание могло редуцироваться до «ол». Фамилия Аньол (Agnello) встречается в Италии, особенно на Сицилии и в южных регионах. В таком случае фамилия — прозвище по кроткому, безобидному характеру или по роду занятий (пастух), а в христианской традиции — ещё и отсылка к образу агнца божьего.

Второй, менее вероятный, но возможный вариант — происхождение от тюркского или кавказского личного имени. В некоторых тюркских языках есть корень `ан` (зверь, дичь) или `ан` (сознание, память), но сочетание с «ёл» (дорога) даёт скорее топонимический смысл — «звериная тропа». Однако это уже реконструкция, а не прямая этимология.

Третий путь — французский. Фамилия `Aniol` (с ударением на последний слог) существует во Франции, но там она чаще всего является вариантом имени `Aniol` — каталонской или окситанской формы имени Аниол (уменьшительное от Антонио или Иоанн). Звучание почти идентично, но написание теряет букву `i`.

География современного бытования фамилии Аньол в России крайне узкая. Если она и встречается, то, как правило, в местах смешанного населения или у потомков обрусевших иностранцев. В архивных документах дореволюционной России эта фамилия почти не фиксируется — её нет ни в списках дворянских родов, ни в крестьянских переписях центральных губерний. Это косвенно подтверждает её позднее появление в русскоязычной среде.

Словообразовательная модель здесь простая: фамилия не имеет типичного русского суффикса, поэтому она воспринимается как «голая» основа. В русском языке такие фамилии (как Коваль, Гончар, Швец) обычно указывают на профессию или прозвище, но в случае с Аньол основа — иноязычная, что делает фамилию скорее застывшим прозвищем или транслитерацией исходной формы.

Если ваши предки носили фамилию Аньол, стоит искать их корни не в средней полосе России, а на юге — в Новороссии, Крыму или среди городского населения, где были сильны итальянские диаспоры (например, строители, архитекторы, купцы). Возможно, фамилия была русифицирована в XIX веке при записи в метрические книги.