Фамилия Анясюндель — редкий случай в русском ономастиконе. Она явно не славянского происхождения, и её структура выбивается из привычных моделей русских фамилий. В ней нет типичных суффиксов -ов, -ин, -ский, а окончание -ель скорее указывает на немецкое или, шире, западноевропейское влияние. Скорее всего, перед нами фамилия, принесённая в Россию переселенцами — немцами, голландцами или скандинавами, и со временем русифицированная на письме.

Разбирать фамилию по составу нужно осторожно. Если отбросить русское окончание -ь (в именительном падеже), остаётся основа «Анясюндел». Наиболее вероятна версия, что это сложное слово из двух корней. Первая часть, «Аняс», может восходить к немецкому личному имени Anias (вариант библейского Анания) или к голландско-нижненемецкому Anjes (уменьшительное от имени Анна). Вторая часть, «юндель», почти наверняка связана с немецким «Junge» — «юноша, мальчик» или с его уменьшительной формой «Jüngel» (мальчуган, подмастерье). Таким образом, фамилия могла означать «сын (или слуга) Аняса» или «маленький Аняс» — то есть быть патронимом, образованным по немецкой модели с уменьшительным суффиксом -el. Именно этот суффикс — ключевая деталь: в немецких фамилиях он часто указывает на «младшего» родственника или ученика, так что ваш предок мог быть не просто потомком, а, скажем, младшим сыном или подмастерьем человека по имени Аняс.

Географически фамилия могла закрепиться в регионах массового расселения немецких колонистов — в Поволжье, на юге Украины, в Прибалтике или в Санкт-Петербургской губернии. Сословно её носители, скорее всего, были ремесленниками, мелкими торговцами или крестьянами. В России фамилия могла исказиться при записи: немецкое окончание -el русские писцы нередко передавали как -ель, а сочетание «юн» могло заменить исходное «юнг». Обратите внимание на написание: в дореволюционных метрических книгах эту фамилию могли записать как Анясюнгель, Анясюндель или даже Анясюнтель — путаница между «г» и «д» типична для передачи немецкого звука в русской графике.

Других, более экзотических версий происхождения, например, из финно-угорских или тюркских языков, нет никаких оснований предполагать. Фонетика и словообразование фамилии слишком характерны именно для германских языков. Если ваш предок носил фамилию Анясюндель, с высокой вероятностью он был выходцем из немецких колонистов, а сама фамилия изначально звучала как Anjasjüngel или Anjasjundel.