Фамилия Апирос — одна из тех, что сразу выбивается из привычного ряда. В русской ономастике её выдает нетипичное окончание: нет суффикса -ов, -ев, -ин или -ский, которые образуют подавляющее большинство исконных фамилий. Это первый сигнал: перед нами не классическая патронимическая модель, а скорее заимствование или искусственное образование.

Самая вероятная версия связывает Апирос с греческим словом «ἄπειρος» (апирос), которое означает «бесконечный», «безграничный». Но у этого слова есть и второе значение — «неопытный, неискушённый». Такая двойственность даёт пищу для размышлений. Фамилия могла появиться в среде греческого духовенства или купечества, которое селилось на юге России — в Новороссии, Крыму, Приазовье — в XVIII–XIX веках. Священники нередко получали фамилии, образованные от греческих слов, при поступлении в семинарию. Это была распространённая практика: будущему служителю давали «говорящую» фамилию, которая отражала его качества или надежды наставников. В таком случае Апирос могла достаться либо человеку, которого считали учёным и глубоким (от «бесконечный»), либо, напротив, молодому и неопытному послушнику.

Менее романтичная, но тоже возможная версия — искусственное происхождение. В советское время при смене фамилий, а также в среде эмигрантов могли образовывать фамилии из абстрактных понятий. Однако никаких документальных подтверждений массового бытования фамилии Апирос в метрических книгах или переписях XIX века нет. Это говорит о её крайней малочисленности. Если вы носитель этой фамилии, велика вероятность, что корни ведут в среду греческих переселенцев или духовенства южных губерний Российской империи. В любом случае, Апирос — редкий ономастический след, который почти не встречается в массовых базах данных.