Фамилия Аситашвили — типичный пример грузинской фамилии, образованной по модели с суффиксом -швили, что в переводе с грузинского означает «сын» или «потомок». Этот суффикс, наряду с -дзе, является одним из самых распространённых в западной и центральной Грузии, особенно в регионах Имеретия, Гурия и Рача. Если фамилия оканчивается на -швили, она указывает на принадлежность к роду, основателем которого был человек с именем или прозвищем, лёгшим в основу.

Основа фамилии — «Асита» — не имеет очевидного грузинского корня, что сразу настораживает. В грузинском языке нет распространённого имени или слова «асита», которое бы легко объясняло происхождение. Поэтому наиболее правдоподобная версия — это адаптация негрузинского имени или прозвища. Скорее всего, основа восходит к арабскому или тюркскому имени «Асит» (или «Асита»), которое в исламской традиции может означать «целитель» или «врач» (от арабского «аси» — «лечащий»). В Грузии, исторически находившейся под влиянием Персии и Османской империи, такие имена могли проникать через торговые или культурные контакты, особенно среди мусульманского населения на юге страны.

Другая, менее вероятная версия — связь с греческим словом «асита» (ἄσιτα), означающим «голод» или «отсутствие пищи», но это скорее случайное созвучие, так как массового греческого влияния на грузинский ономастикон в этом регионе не зафиксировано. Не исключено, что «Асита» — это искажённая форма какого-то местного грузинского имени, например, сокращение от «Аслан» (лев) или «Асати» (сорт винограда), но без письменных источников это остаётся догадкой.

Географически фамилия Аситашвили редкая и встречается в основном в восточной Грузии, особенно в Кахетии и Тбилиси. Это нетипично для суффикса -швили, который преобладает на западе, но единичные миграции или смешение родов могли занести её на восток. Социальный статус предков, судя по модели, был скорее крестьянским или ремесленным: фамилии на -швили редко носили князья (те чаще использовали -дзе или -ури), но могли принадлежать свободным земледельцам или горожанам.

Таким образом, Аситашвили — это фамилия с негрузинской основой, адаптированная через грузинский суффикс. Носитель, скорее всего, потомок человека по имени Асит, возможно, врача или целителя по профессии, который осел в Грузии и чьи дети стали называться «детьми Аситы».