Фамилия Аскарбовский — редкий случай, когда географическая привязка может быть первичнее, чем разбор корня. Судя по суффиксу -ский, перед нами типичная фамилия польского или западнорусского (шляхетского) происхождения, образованная от названия местности. Обычно такие фамилии указывали на владельческое или родовое поместье: «из Аскарбова». В польской ономастике топонимы с окончанием -ów (читается как «ув») давали фамилии с суффиксом -ski, означающим принадлежность к месту. Поэтому Аскарбовский — это человек, чьи предки жили в местечке Аскарбув (Azkarbów) или владели им.

Сам корень Аскарб- не имеет славянской этимологии. Вероятнее всего, он восходит к тюркскому имени Аскар (от араб. «аскар» — войско, армия) с добавлением славянского суффикса -ов. В таком случае фамилия прошла сложный путь: тюркское прозвище или имя Аскар → топоним Аскарбово (деревня, основанная или названная по имени человека) → фамилия Аскарбовский. Это типичная модель для земель Великого княжества Литовского и Речи Посполитой, где славянские и тюркские элементы смешивались веками (например, в современной Беларуси или на Волыни). Спорная версия о связи с литовским корнем «skar» (горе, печаль) маловероятна, так как приставка «as-» в литовском не характерна для таких основ.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных базах данных Аскарбовские фиксируются в основном в западных областях Украины и в Польше, что подтверждает западнославянский путь её формирования. Сословно носители такой фамилии могли относиться к мелкой шляхте (однодворцам) или к крестьянам, получившим фамилию по месту жительства после отмены крепостного права. В любом случае, Аскарбовский — это не случайный набор звуков, а след миграции, смешения культур и долгой истории, записанной в суффиксе.