Фамилия Ацлуатц — один из редчайших случаев в русском ономастиконе. Она не вписывается в привычные словообразовательные модели на -ов, -ин или -ский, и её носителей в исторических документах практически нет. Скорее всего, перед нами не исконно русская фамилия, а запись иноязычной фамилии кириллицей.

Вероятнее всего, Ацлуатц — это немецкая или еврейская (ашкеназская) фамилия, переданная по звучанию. В немецком языке сочетание «tz» на конце часто встречается в фамилиях, оканчивающихся на -atz (например, Клац, Шпац). Основа «Ацл-» может восходить к немецкому слову «Atzel» (сойка) или к диалектному прозвищу «Azel» (осёл). В еврейской традиции похожая фамилия могла произойти от идишского слова «ацл» (благородный, знатный) или быть аббревиатурой, что было распространено среди ашкеназов. Вариант написания с «у» в середине (Ацлу- вместо Ацл-) затемняет этимологию, но мог возникнуть из-за особенностей произношения в местном говоре.

Географически фамилия могла появиться в западных губерниях Российской империи (Волынь, Подолье, Бессарабия) или в Прибалтике, где было много немецкого и еврейского населения. В метрических книгах XIX века такая фамилия почти не встречается, что говорит о её крайней малочисленности или о том, что она была изменена при русификации (например, на Ацлутов).

Таким образом, фамилия Ацлуатц — это, скорее всего, фонетическая запись западноевропейской фамилии, попавшей в русскую среду через канцелярию или переселение. Её носители, вероятно, были ремесленниками, мелкими торговцами или людьми, переехавшими из немецких колоний или местечек черты оседлости.