Фамилия Айоров — редкий случай в русском ономастиконе, где необычное звучание напрямую указывает на происхождение. Она образована по стандартной русской модели с суффиксом -ов, который в данном случае присоединен к основе, нехарактерной для исконно славянских имен. Это сразу подсказывает путь поиска: перед нами русифицированная фамилия, возникшая в среде народов Поволжья или азиатской части России.

В основе фамилии лежит мужское имя Айор. Вероятнее всего, это один из вариантов калмыцкого или монгольского имени Аюр (встречается также написание Аюур). В переводе с санскрита, пришедшего в буддийскую культуру, Аюр означает «жизнь», «долголетие». Такое имя давали ребенку с пожеланием долгой и благополучной судьбы. В бурятской и калмыцкой среде распространены производные фамилии — Аюров, Аюшев, Аюржанаев. Форма «Айоров» могла закрепиться из-за особенностей произношения или при записи в русских документах, когда звук «ю» ослышали как «йо».

Вторая, менее вероятная версия, отсылает к тюркскому корню «айыр» — «отделять», «разделять». В этом случае прозвище Айыр мог получить человек, живший на отшибе, на развилке дорог, или же обладавший резким, отделяющимся характером. Однако распространенность именно буддийского имени Аюр среди народов, исторически входивших в состав Российской империи, делает эту гипотезу слабой.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Большая часть носителей сосредоточена в Калмыкии, а также в Астраханской области и в регионах Сибири, куда в XIX–XX веках переселялись калмыки и буряты. Носитель фамилии Айоров почти наверняка имеет предков, исповедовавших буддизм и говоривших на одной из монгольских языковых групп. Фамилия не получила дворянского распространения и осталась в крестьянской и казачьей среде, что типично для поздних русифицированных фамилий нерусских народов.