Фамилия Айсну — редкая и нестандартная по своему строению. В её основе, скорее всего, лежит немецкое слово Eisen — «железо». От него могло образоваться прозвище Айсен или Айзен, которое давали либо кузнецу, работавшему с железом, либо человеку с твёрдым, несгибаемым характером. Однако есть и вторая версия: фамилия могла быть искусственной, то есть её сознательно составили из произвольно взятого немецкого корня.

Ключевая особенность — суффикс -у. В русской ономастике он нетипичен, а вот для румынского языка такое окончание характерно. Это указывает на то, что фамилия Айсну могла оформиться на территории, где пересекались немецкое и румынское влияние, например, в Бессарабии или Буковине. Подобные модели встречались среди еврейского населения этих регионов: там бытовали фамилии вроде Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток») или Левенфиш («рыба-лев»). Все они построены по тому же принципу — берётся немецкое слово, а затем к нему добавляется местный суффикс или окончание.

Таким образом, Айсну — это не привычная русская фамилия с патронимическим суффиксом -ов или -ин, а пример сложного культурного скрещения. Её носитель почти наверняка происходил из среды, где немецкий язык служил источником для бытовых прозвищ, а румынский — грамматическим оформлением.