Фамилия Айзингер — редкий для России случай, когда фамилия не славянского, а немецкого происхождения, но при этом попала в русский обиход через еврейскую среду. В основе лежит немецкое слово «Eisen» (железо) и суффикс «-er», обозначающий деятеля. Таким образом, исходное значение — «железный человек» или «тот, кто работает с железом». В немецкой ономастике такие фамилии часто давали кузнецам, оружейникам или торговцам металлом.

Однако в России фамилия Айзингер почти всегда указывает на ашкеназское происхождение. Дело в том, что в XVIII–XIX веках еврейское население черты оседлости получало фамилии от чиновников или выбирало их по немецким моделям. «Айзингер» — это германизированная форма, где корень «айзен» (железо) мог быть калькой с идишского «айзн» (железо). В еврейской традиции такие фамилии нередко давали по роду занятий: кузнец, жестянщик или даже сборщик металлолома.

Встречается также вариант написания «Эйзингер» — он ближе к немецкому произношению. В русских документах фамилия могла записываться на слух, поэтому встречаются колебания: Айзингер, Айзенгер, Эйзингер. Географически носители фамилии чаще всего происходят из Волынской, Подольской и Киевской губерний — тех мест, где компактно жили еврейские ремесленники.

Любопытная деталь: в немецком языке есть фамилия «Eisenhauer» (дословно — «рубящий железо»), и Айзингер — её сокращённый аналог. Но в отличие от «Айзенхауэра», который стал знаменит благодаря президенту США, «Айзингер» остался локальной фамилией, распространённой в основном среди потомков еврейских ремесленников Восточной Европы. Встречается она и в современной Германии, но там её носители — чаще всего потомки эмигрантов из России и Польши.