Фамилия Балцату — редкая и загадочная. Её основа, скорее всего, восходит к украинскому слову «балцанка» — так называли сосуд с узким горлышком для хранения жидкостей. Если это верно, то прозвище Балцату получил человек, имевший дело с такой посудой: стеклодув, гончар или торговец. Это типичная «профессиональная» модель, когда мастеров называли по их изделию.

Обратите внимание на окончание -у. В русских фамилиях оно встречается редко и чаще указывает на нерусское происхождение. В украинской и молдавской традиции фамилии на -у (Балцату, Карацу, Деркачу) нередко застывали в форме родительного или дательного падежа, обозначая принадлежность: «сын Балцата». То есть первоначально Балцату могло означать «маленький Балцат» или «принадлежащий Балцату».

Само слово «балцанка» — не общеупотребительное, а диалектное. Оно могло бытовать в юго-западных областях бывшей Российской империи, на границе украинских и молдавских земель. Там и следовало бы искать корни фамилии. Окончание -у в такой форме — характерный признак фамилий, записанных по молдавской или украинской канцелярской традиции.

Таким образом, предок носителя фамилии Балцату мог быть ремесленником, делавшим или продававшим узкогорлые сосуды. Фамилия закрепилась за его потомками, вероятно, на территории современной Украины или Молдовы, и сохранила редкую грамматическую форму, не свойственную великорусским фамилиям.