Фамилия Безборщий — один из тех случаев, когда прозвище «приросло» к человеку настолько прочно, что пережило века и превратилось в родовое имя. Её основа прозрачна: «без бороды». В старину, когда ношение бороды было не просто модой, а знаком мужественности, социального статуса и даже веры (особенно у старообрядцев), мужчина без растительности на лице сразу бросался в глаза. Его могли дразнить, дать уличное прозвище — и оно закреплялось за ним и его детьми.

Обратите внимание на суффикс. Окончание -ий (в старых документах писали «Безборщiй») — это типичное притяжательное или определительное окончание, характерное для прозвищ, перешедших в фамилии. Оно указывает на качество: «тот, кто без бороды». Такая модель (Косой, Глухой, Безрукий) часто встречается в южнорусских и украинских землях, где фамилии на -ий, -ый особенно распространены. В отличие от северных фамилий на -ов (Безбородов), форма Безборщий — более архаичная и прямая, она буквально фиксирует внешний признак, а не отчество от прозвища.

Географически фамилия тяготеет к Украине и югу России. В метрических книгах XIX века Безборщие чаще всего встречаются в Черниговской, Полтавской, Харьковской губерниях — на территории бывшей Гетманщины, где подобные прозвищные фамилии составляли значительный пласт среди казачества и крестьян. Встречаются варианты написания: Безборщ, Безборщь, Безборщый, но основная форма закрепилась как Безборщий.

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «борщ» означало не только суп, но и «щетина», «жёсткие волосы». Теоретически можно предположить, что прозвище Безборщий дали человеку с редкой, жидкой бородой, которую и бородой-то не назовёшь. Но основная версия — полное отсутствие растительности на лице, что в патриархальной среде считалось либо уродством, либо, наоборот, особенностью, выделявшей человека из среды «бородатых». Сословной привязки у фамилии нет: безбородым мог быть и крестьянин, и мещанин, и казак.