Фамилия Бимбирулс — редкий пример, когда корень уходит в народное прозвище, связанное с домашним производством алкоголя. В основе лежит именование Бимбир, а оно, скорее всего, имеет польские корни и восходит к слову bimber. В переводе с польского это означает «самогон», и в украинском и белорусском языках закрепился похожий вариант — «бiмбер». Так что прозвище Бимбир мог получить человек, который умело гнал качественный самогон.

В славянских странах домашнее винокурение было делом привычным: самогон обходился куда дешевле покупной водки и других крепких напитков. Интересно, что русский самогон первой половины XIX века нередко превосходил по качеству английский виски и французский коньяк. В каждом крупном дворянском поместье хранили свои секреты перегонки, хотя винокурение XVIII–XIX веков почти не носило коммерческого характера — его вели для себя, для угощения гостей и барского стола.

Суффикс -улс в фамилии Бимбирулс — нетипичный для русской ономастики. Он скорее напоминает латышские или литовские модели образования фамилий, где -uls, -ulis — уменьшительные или патронимические форманты. Возможно, носитель фамилии или его предки жили на территории бывшего Великого княжества Литовского, где польские, белорусские и балтийские языковые влияния переплетались. Если бы фамилия формировалась по чисто русской модели, мы бы увидели Бимбиров или Бимбириных. А Бимбирулс — это либо западный вариант адаптации прозвища, либо указание на то, что предок был выходцем из латышской или литовской среды, где польское bimber дало необычную производную форму.