Фамилия Биршерт состоит из двух слов: Bier – «пиво» и scheren – «стричь, срезать», «рыскать», «заботиться». Вероятно, основатель рода Биршерт был пивоваром, либо любителем пива. Однако не исключено, что эта фамилия содержит указание на характер предка.