Фамилия Биточкина — женская форма фамилии Биточкин, и её происхождение, на первый взгляд, кажется «кулинарным», но на деле ведёт в другую сторону. Основа здесь — не блюдо из рубленого мяса, а старинное русское прозвище Биточка. Слово «биток» в диалектах означало не только котлету, но и человека плотного, коренастого, «сбитого» — того, кого нелегко сдвинуть с места. В некоторых говорах «битком» называли упрямца, а «биточкой» — драчуна или забияку. Таким образом, прозвище могло характеризовать внешность или характер, а не профессию.

Фамилия образована по типичной для русских фамилий модели: к основе Биточк- добавили суффикс -ин, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Биточки). Суффикс -ин характерен для фамилий, произошедших от слов, оканчивающихся на -а, -я. В данном случае исходное прозвище — Биточка. Форма Биточкин — это «сын Биточки», а Биточкина — соответственно, жена или дочь Биточкина.

Географически фамилия встречается нечасто, но имеет очаги в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской, Тамбовской и Ростовской областях. Это указывает на её народное, недворянское происхождение — скорее всего, крестьянское или мещанское. В документах XVI–XVII веков, например, в писцовых книгах, можно встретить упоминания людей по прозвищу Биток, но именно форма Биточка с уменьшительным суффиксом -к- встречается реже, что делает фамилию относительно редкой.

Интересно сравнить Биточкина с однокоренными фамилиями: Битов (от того же «битый»), Битев (от «бить»), или более частыми Котлеткиным, Тефтелевым — все они возникли не от названий еды, а от прозвищ, данных людям за сходство с этими предметами по форме или свойствам. В случае Биточкина ключевое значение — не еда, а крепкое телосложение или бойцовский нрав предка.