Фамилия Бублаковсиевский — редкий случай сращения двух словообразовательных моделей. В ней отчетливо видны сразу два суффикса: сначала украинский или белорусский -ов-, а затем польский или шляхетский -ский. Такая двойная «сборка» типична для фамилий, которые складывались на границе культурных и языковых влияний, скорее всего, на территории современной Западной Украины, Беларуси или юго-западных областей России.

Основа фамилии — «Бублак». Это прозвище, образованное от слова «бублик» (баранка, кольцо из теста). В говорах «бублак» могло означать либо пекаря, торгующего бубликами, либо человека круглого, полного, либо того, кто любил «сворачиваться кольцом» — спать калачиком. Прозвища от названий выпечки давали людям не столько по профессии, сколько по внешности или привычкам, поэтому версия про полноту выглядит самой правдоподобной.

Двойной суффикс -овсиевский (где -ов- и -сиев- — искаженное -ск-) указывает на позднее оформление фамилии. Первоначально существовала фамилия Бублаков (от «сын Бублака»), а затем, при переходе в дворянское или мещанское сословие, к ней добавили фамильный формант -ский, чтобы придать звучанию «благородный» оттенок. Подобные гибриды встречаются в метрических книгах XIX века у однодворцев и мелкой шляхты, стремившихся подчеркнуть свой статус.

Вероятнее всего, предки носителя этой фамилии происходили из западнорусских земель, где смешивались польская и восточнославянская традиции имянаречения. Искать корни стоит в Волынской, Гродненской или Подольской губерниях. Фамилия никогда не была массовой, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска — если она встречается в документах, то, скорее всего, у всех носителей есть общий предок по мужской линии.

Ошибочно было бы связывать фамилию с «Бублаковским» (через одно -с-) — это другая, более простая модель. Длинный вариант с -сиев- именно своей громоздкостью и выдает искусственное, «составное» происхождение.