Фамилия Бухаткина — женская форма фамилии Бухаткин, а та, в свою очередь, образована от прозвища или имени Бухатка. Здесь мы сталкиваемся с редкой словообразовательной моделью: суффикс -к- в основе указывает на то, что исходное слово могло быть уменьшительным или уничижительным, а суффикс -ин — на принадлежность («чей?» — сын или дочь Бухатки). В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, модель на -ин чаще встречалась на севере и северо-востоке России, в Новгородских и Вологодских землях.

Корень «бух-» в русских говорах многозначен, и это даёт две основные версии происхождения. Первая, самая вероятная: от глагола «бухать» — падать с шумом, бить, а также издавать глухой звук. Прозвище Бухатка могли дать человеку грузному, неуклюжему, либо тому, кто работал с чем-то тяжёлым и громким — например, кузнецу-молотобойцу или лесорубу. Вторая версия, более редкая, связывает корень с диалектным словом «буха» (или «бухан»), которое в некоторых регионах означало хлеб, каравай. Тогда Бухатка — это прозвище пекаря или торговца хлебом, а фамилия, соответственно, указывает на ремесло предка.

Ономастических словарей, которые бы отдельно разбирали фамилию Бухаткин, нет, но она вписывается в типичную схему русских прозвищных фамилий. Её отличие от более частых Бухаров или Буханов — именно в суффиксе -к-, который придаёт основе разговорный, «домашний» оттенок. Скорее всего, предок носителя фамилии был крестьянином или ремесленником, и прозвище закрепилось за ним в узком кругу односельчан. Географически фамилия редкая и не имеет ярко выраженного ареала, но по модели образования её можно отнести к севернорусскому типу.

Если коротко: фамилия Бухаткина происходит от прозвища Бухатка, данного либо за манеру падать или стучать, либо за связь с выпечкой хлеба. Это «ремесленная» или «характерологическая» фамилия, каких много в русской деревне, но с необычной, запоминающейся основой.