Фамилия Бюкман — это, скорее всего, немецкая или еврейская (ашкеназская) фамилия, которая пришла в Россию вместе с переселенцами или ремесленниками. Её основа — немецкое слово «Buch» (книга) или диалектное «Bücke» (изгиб, холм), в зависимости от региона. Второй элемент «-ман» (Mann) означает «человек». Таким образом, Бюкман — это «книжный человек» или «человек с холма».

Разберём первую версию. Если фамилия образована от «Buch», то её первым носителем мог быть книготорговец, переплётчик, писарь или учитель — любой, кто имел дело с книгами. В немецких землях такие фамилии часто давали по профессии: Buchmann, Buchner, Bücher. Форма «Бюкман» — это русифицированное написание, где умлаут «ü» передали через «ю», а двойное «k» могло появиться для сохранения твёрдости звука. В оригинале фамилия могла писаться как Bückmann или Bueckmann.

Вторая версия, менее распространённая, отсылает к нижненемецкому «Bücke» — изгиб, возвышенность. Тогда Бюкман — человек, живущий у холма или на излучине реки. Такая топонимическая модель типична для севера Германии, где фамилии на «-mann» часто привязывали к ландшафту.

В России фамилия Бюкман — редкая. Она встречается у потомков немецких колонистов, которые селились в Поволжье, Причерноморье или в Петербурге в XVIII–XIX веках. Встречается и у еврейских семей, которые брали фамилии при переходе на немецкий язык в черте оседлости. В любом случае, это не крестьянская фамилия на «-ов» или «-ин», а привозная, с чёткой профессиональной или географической подсказкой.

Словообразовательная модель проста: корень + суффикс «-ман». В немецкой ономастике это один из самых продуктивных способов: он указывает на род деятельности или место жительства. Сравните с однокоренными русскими фамилиями — их нет, потому что «книга» в русском языке дала Книжников, Книгин, а не Бюкмана. Это подчёркивает иноязычное происхождение фамилии.