Фамилия Чаргазия — одна из тех, что сразу выдают географию и этническое происхождение. Её основа — слово «чаргази», которое в грузинском языке означает «бекас» (птица из отряда ржанкообразных). Скорее всего, прозвище Чаргазия получил либо охотник, промышлявший этой дичью, либо человек, чем-то напоминавший бекаса — например, длинноносый или суетливый.

Фамилия образована по грузинской модели с типичным окончанием -ия (реже -иа), которое в восточногрузинских диалектах указывает на принадлежность к роду или местности. Такие фамилии особенно характерны для Западной Грузии (Имеретия, Гурия, Мегрелия), где птичьи прозвища встречаются часто. В русской передаче ударение, как правило, падает на второй слог — Чарга́зия, хотя в оригинале возможны варианты.

Учитывая, что в основе лежит конкретное название птицы, а не топоним или личное имя, версия с прозвищем — самая надёжная. Альтернативные гипотезы, связывающие фамилию с тюркскими корнями, выглядят натянуто: в тюркских языках «чарга» означает «коршун» или «ястреб», но суффикс -ия для таких фамилий нехарактерен.

Носители фамилии Чаргазия — это, скорее всего, потомки выходцев из западногрузинских регионов, где охота на болотную дичь была промыслом. В дореволюционной России фамилия встречалась в основном среди грузинского дворянства и крестьянства, но точных данных о сословной принадлежности нет. Сейчас Чаргазия — редкая фамилия, распространённая в Грузии и среди грузинской диаспоры.