Фамилия Челубеев — редкий случай, когда основа прозвища почти наверняка связана с тюркским миром, но не с тем, что лежит на поверхности. Самое простое и напрашивающееся объяснение — от имени Челубей, которое носил знаменитый ордынский богатырь из Куликовской битвы, но это ловушка. В летописях тот персонаж упоминается как Челубей или Челибей, а имя это — искажённое тюркское «челеби» (çelebi), что означает «господин», «благородный», «образованный». Однако напрямую выводить фамилию от былинного героя рискованно: прозвища в народе давали по живым людям, а не по литературным персонажам.

Гораздо правдоподобнее, что в основе лежит то же слово «челеби», но в бытовом значении — «вежливый, воспитанный человек» или даже «грамотей». В русских говорах, особенно на южных и восточных окраинах, где контакт с тюркскими народами был плотным, такое прозвище могли дать грамотному приказчику, толмачу или просто обходительному мужику. Суффикс -еев указывает на патронимическую модель: Челубеев — сын Челубея. Это типичная для XVI–XVII веков форма, когда русские фамилии образовывали от тюркских прозвищ, не переделывая их на славянский лад.

Есть и вторая, более прозаичная версия: фамилия могла возникнуть от диалектного слова «челубей» — так в некоторых регионах называли челнок (лодку-долблёнку) или деталь ткацкого станка. Тогда предок был лодочником или ткачом. Но эта гипотеза слабее: во-первых, такое значение не зафиксировано в основных словарях русских говоров, во-вторых, фамилия Челубеев встречается почти исключительно в регионах бывшего Казанского и Астраханского ханств, где тюркское влияние было сильным.

Обратите внимание на написание: фамилия пишется через «е» во втором слоге (Челубеев), а не «Челюбеев» или «Чилубеев». Это устойчивая форма, которая встречается в метрических книгах XIX века по Симбирской и Саратовской губерниям. Если ваши предки оттуда — скорее всего, прозвище пошло от уважительного обращения «челеби» к местному татарину или мордвину, принявшему православие. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, без вариантов вроде Челубинский — простая, как и её носители.