Фамилия Чипорискин — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, образовано от названия грызуна, но не от всем известной «чиполины» или «чипа». В основе лежит слово «чипор», которое в южнорусских говорах (особенно в воронежских, курских, ростовских) означало водяную крысу, ондатру или полёвку. Человек мог получить прозвище Чипор за внешнее сходство с этим зверьком (например, за торчащие зубы или юркость) либо за род занятий — ловлю таких грызунов ради меха.

Суффикс -искин — не самая частая модель в русских фамилиях, но она встречается. Обычно она указывает на происхождение от прозвища, оканчивающегося на -иска: Чипориска. То есть сначала к основе «чипор» добавили ласкательно-пренебрежительный суффикс -иск- (как в «мальчишка» или «зайчишка»), а затем уже оформили фамилию по патронимическому принципу — «чей сын?» — Чипорискин. Это говорит о том, что прозвище было не просто описательным, а несло оттенок снисходительности или шутки: «маленький Чипор», «Чипоришка».

Географически фамилия тяготеет к Черноземью и югу России. В дореволюционных переписях она почти не встречается за пределами Воронежской и Тамбовской губерний. Это не дворянская и не купеческая фамилия — скорее крестьянская или однодворческая, то есть принадлежавшая людям, которые жили на границе земледельческого и промыслового уклада. Встречается также вариант Чипарискин — с буквой «а» в корне, что отражает местное аканье.

Связывать фамилию с итальянским «чиполлино» (лук) или с цыганскими корнями — натяжка. Никаких документальных подтверждений такой этимологии нет. Правдоподобнее всего версия с водяной крысой: она объясняет и закреплённость фамилии на юге, и её необычный звуковой облик.