Фамилия Чобук — редкий случай в русской ономастике, где слово тюркского происхождения закрепилось без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский). Она представляет собой «чистое» прозвище, которое не стали переоформлять по модели притяжательного прилагательного. Это сразу говорит о том, что перед нами не фамилия крестьянина или дворянина, а, скорее всего, прозвище, которое застыло в форме нарицательного существительного. Такое встречается у казаков, у выходцев с южных и восточных окраин России, а также у народов, где русская фамилия формировалась поздно и без официозного «-ов».

Основа фамилии — тюркское слово «чобук» (или «чубук»). В разных тюркских языках у него несколько значений, и все они могли стать источником прозвища. Самое известное — «чубук» как полый стержень для курения, часть трубки. Однако в тюркских языках «чобук» означает ещё и «прут», «розга», «хворостина». Вероятнее всего, прозвище Чобук дали человеку за внешность — высокому, худому, прямому как прут, или, наоборот, за крутой нрав («розга»). Вторая версия — прозвище по профессии: мастер, делавший чубуки для трубок, или продавец курительных принадлежностей. Третье, менее очевидное значение — «чубук» как часть конской сбруи (повод, ремень), что могло указывать на конюха или ямщика.

Географически фамилия Чобук встречается нечасто, но её следы можно найти в регионах, где сильно татарское, башкирское или турецкое влияние: в Поволжье, на Урале, в Сибири, а также среди кубанских и донских казаков. В русских документах XVI–XVII веков встречаются прозвища Чобук, Чубук, а фамилии с таким корнем (Чубуков, Чобуков) гораздо распространённее. Отсутствие суффикса в фамилии Чобук — признак того, что она могла быть записана в том виде, в каком прозвище бытовало в устной речи, без последующей «русификации».

Сравнение с однокоренными фамилиями — Чубуков, Чубукин — показывает, что все они восходят к одному и тому же тюркскому корню, но разные суффиксы указывают на разное время и обстоятельства оформления. Чобук — самая архаичная форма, она могла сохраниться у старообрядцев или в казачьей среде, где фамилии нередко оставались «голыми» прозвищами до XIX века. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни там, где русское население жило бок о бок с тюрками, или в среде служилых людей «по прибору» — стрельцов, казаков, пушкарей.