Фамилия Давианти — редкий случай, когда русская по форме фамилия имеет итальянское происхождение. Она образована по типичной для русских фамилий модели с суффиксом -ов/-ев, но в основе лежит итальянское имя или прозвище. Корень «Давиант» восходит к итальянскому Daviante — либо к варианту имени Давид (итал. Davide) с добавлением суффикса -ante, либо к прозвищу от глагола daviare (сбивать с пути, уводить в сторону). Второй вариант менее вероятен, так как прозвища с негативным оттенком редко становились фамилиями в дворянской или купеческой среде.

Суффикс -ов/-ев указывает на то, что фамилия сформировалась в русской языковой среде: предка звали Давиант (или Давиан), и его потомки стали Давиантовыми. Со временем конечный -ов мог редуцироваться в просторечии до -и, но здесь мы видим полную форму с окончанием -и, что характерно для фамилий на -ов, зафиксированных в документах XIX века. В русском языке фамилии на -ов часто сокращали в быту, но в официальных записях сохраняли полный вариант.

Географически фамилия встречается в основном на юге России и в Закавказье, где исторически были сильны итальянские общины (например, в Одессе, Крыму, Тифлисе). Предки носителей фамилии могли быть итальянскими архитекторами, купцами или ремесленниками, переехавшими в Россию в XVIII–XIX веках. В отличие от множества фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), Давианти не получила массового распространения, сохранив связь с конкретным родом.

Однокоренных фамилий в русском языке почти нет. Можно вспомнить разве что Давидов (от Давид) или Давиташвили (грузинская форма с тем же корнем), но Давианти стоит особняком — это пример того, как иностранное имя, пройдя через русскую словообразовательную машину, дало уникальную фамилию, непохожую ни на что другое в ономастиконе.