Фамилия Давосыр — один из тех редких случаев, когда написание обманчиво. На первый взгляд она кажется сложной, составной, но на деле перед нами простая патронимическая фамилия, образованная от прозвища или неканонического имени. Ключ к разгадке — суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Давосыров сын), и основа «Давосыр».

Самая вероятная версия: основа восходит к тюркскому имени Давсыр (или Давсыр-бий). В тюркских языках «дав» (дау, даулет) означает «богатство», «счастье», «величие», а «сыр» (сыр, сыры) — «тайна», «секрет». Таким образом, имя Давсыр могло означать «хранитель тайны богатства» или «счастливая тайна». Подобные составные имена с компонентом «сыр» встречаются у башкир, татар, казахов. Фамилия закрепилась на русской почве через суффикс -ов, который «обрусел» исходное имя, подогнав его под модель русских фамилий.

Менее убедительна версия, объясняющая фамилию как прозвище, образованное от глагола «давать» и существительного «сыр» (то есть «дающий сыр»). Сомнительность её в том, что в русских говорах не зафиксировано устойчивого прозвища «Давосыр» для торговца молочными продуктами. Обычно такие прозвища были прозрачнее: Сырник, Сыровар, Маслобой. Скорее всего, перед нами не бытовое прозвище, а адаптированное иноязычное имя.

Географически фамилия крайне редкая. Встречается в основном в Поволжье, в зоне давних контактов русского и тюркского населения — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области. Носители, скорее всего, потомки крещёных татар или башкир, которые получили фамилию по имени отца. Сословной принадлежности не прослеживается: Давосыры могли быть как крестьянами, так и служилыми людьми (например, толмачами или казаками), учитывая пограничный характер региона.

В исторических документах фамилия почти не встречается, что подтверждает её локальный характер. В словарях русских фамилий (Унбегаун, Никонов) она отсутствует — это неудивительно для редкого отантропонимического образования. Если ваши предки носили фамилию Давосыр, скорее всего, их родословная уходит корнями в тюрко-славянское пограничье XVI–XVIII веков, где имя, звучавшее как загадка, стало фамилией — и осталось ею на века.