Фамилия Де Жорж образована с помощью французского предлога de, который имеет значение принадлежности. В основу же фамилии легло французское имя Жорж (Georges), которое является аналогом христианского имени Георгий. Оно, в свою очередь, имеет греческое происхождение и в переводе означает «земледелец». В христианстве святой Георгий Победоносец – один из наиболее почитаемых святых, каппадокийский воин. По легенде, после смерти святой Георгий явился на землю, чтобы убить чудовищного дракона (змея). Таким образом, фамилию Де Жорж, скорее всего, получил сын человека по имени Жорж.