Вероятно, фамилия Дефье образована от аналогичного прозвища. Скорее всего, в его основе лежит глагол défier - «вызывать, бросать вызов», «не бояться; противостоять, не поддаваться». Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Дефье был храбрым человеком, смелым воином или же бретером, дуэлянтом.