Фамилия Дишинцева — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает любые другие версии происхождения. Основа фамилии — топоним Дишино или Дишин. Такие названия встречаются преимущественно в южнорусских и центральных областях, например, село Дишино известно в Пензенской области. Если предки носителя фамилии были выходцами из такого села, то прозвище «Дишинец» или «Дишинский» закреплялось за переселенцем, а затем трансформировалось в фамилию через суффикс -цев: Дишинцев. Окончание -а в женском роде здесь не меняет мужскую основу.

Суффикс -ев в фамилии Дишинцева (а не -ов) указывает на то, что основа заканчивалась на мягкий или шипящий согласный. В данном случае это результат перехода от названия на -ин: Дишин + -цев дало Дишинцев. Модель образования типична для «географических» фамилий: когда человека называли по месту прежнего жительства, добавляя к названию деревни суффикс -ец и фамильный суффикс -ов/-ев. Сравните: Ростовцев (от Ростов), Тамбовцев, Казанцев.

Менее вероятна, но возможна версия от неканонического имени или прозвища Диша. В русских говорах «дишать» могло означать «дышать», но такое прозвище — «Диша» — скорее всего, было бы связано с особенностями речи или дыхания. Однако в этом случае фамилия ожидалась бы как Дишин или Дишинов, а не Дишинцев. Появление суффикса -цев настойчиво отсылает к топониму, а не к личному имени.

Сословный состав носителей фамилии установить сложно из-за редкости, но по модели образования она могла принадлежать как крестьянам, вышедшим из одного села, так и служилым людям, получившим прозвище по месту службы или вотчины. В любом случае, центральный элемент фамилии — указание на конкретную малую родину, что для русского ономастикона X—XVII веков было одним из самых частых способов закрепить за человеком его происхождение.