Фамилия Дизер — вероятнее всего, немецкая по происхождению. В её основе лежит имя Диз (Dies), которое является сокращённой формой от библейского имени Матиас (русский аналог — Матфей). В переводе с древнееврейского это имя означает «дар Яхве» (Божий дар). В Новом Завете Матфей — один из двенадцати апостолов и автор первого Евангелия. До встречи с Иисусом он был мытарем, сборщиком пошлин, поэтому издавна почитается как покровитель бухгалтеров, банкиров и всех, кто связан с деньгами. Кроме того, апостол Матфей считается небесным покровителем итальянского города Салерно. В Евангелии упоминается и другой апостол со сходным именем — Матфий, который после предательства Иуды по жребию занял его место среди двенадцати.

Существует и альтернативная версия: имя Диз могло восходить к древнегерманскому имени Теузо, в основе которого лежит слово «theud» — «народ» или «раса». В этом случае фамилия Дизер означала бы «принадлежащий к народу» или «человек из племени». Обе гипотезы имеют право на существование, но первая — через библейское имя Матиас — выглядит более распространённой и правдоподобной, поскольку такие сокращённые формы (Диз от Матиас) типичны для немецкой ономастики.

Фамилия Дизер встречается нечасто. В России она может быть связана с потомками немецких колонистов, переселявшихся в XVIII–XIX веках в Поволжье, Причерноморье или на Кавказ. В самой Германии фамилия Dieser или Dietzer могла указывать на конкретную местность, но для формы Дизер (Dizer) такая привязка неочевидна. В любом случае, фамилия указывает на германские корни, а её значение — либо религиозное («Божий дар»), либо социальное («народный человек»).