Фамилия Доробищук — характерный пример западноукраинского фамильного типа, образованного при помощи суффикса -ук (-щук). Этот суффикс в украинской ономастике указывает на принадлежность к роду, чаще всего по отцу: Доробищук — «сын (или потомок) Доробиша». Сама основа фамилии восходит к прозвищу Доробиш, которое, в свою очередь, связано с глаголом «доробити» — то есть «доделывать, завершать, дорабатывать». В диалектах запада Украины это слово могло означать человека, который занимался мелкой доделкой, ремонтом, или же того, кто «добивал» работу до конца, возможно, подёнщика или ремесленника без собственной мастерской.

Географически фамилия Доробищук тяготеет к Волыни, Ровенщине, а также к юго-восточным районам современной Польши (историческая Холмщина). В этих краях фамилии на -щук встречаются особенно часто, и Доробищук не является исключением. В отличие от более распространённых на востоке Украины фамилий на -енко, модель на -ук/-щук в этих местах была основной для крестьянского сословия, поэтому Доробищуки, скорее всего, были свободными земледельцами или мелкими ремесленниками.

Редкость фамилии и её прозрачная, но не шаблонная основа (не «кузнец» или «мельник», а именно «доделывающий») позволяют предположить, что первый носитель прозвища Доробиш выделялся не профессией, а манерой работы — возможно, он был медлительным, но тщательным, или же постоянно дорабатывал за кем-то. В любом случае, фамилия не содержит указания на высокий социальный статус, а её носители — выходцы из непривилегированных слоёв населения, что типично для большинства украинских фамилий на -ук.

В написании фамилии возможна вариативность: в польскоязычных метриках XIX века её могли фиксировать как Dorobiszczuk, что не меняет корня, но подтверждает ту же словообразовательную модель. Других версий происхождения, кроме как от «доробити», у этой фамилии нет — корень настолько конкретен, что попытки связать его с иными языками или значениями выглядят натяжкой.