Фамилия Дощевник — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, сохранив суффикс -ник, указывающий на род занятий. В основе лежит слово «доска» (в древнерусской форме «дъска»), а суффикс -ев- в данном случае не патронимический (как в фамилиях на -ев от имени), а скорее соединительный или диалектный вариант, возникший под влиянием произношения: «дощевник» вместо более ожидаемого «дощник». Фактически это отглагольное образование от «дощевать» — обшивать досками, делать из досок.

Перед нами профессиональное прозвище. Дощевником называли плотника, специализировавшегося на обшивке стен, полов, потолков тесом, или мастера, делавшего дощатые изделия: лодки-дощаники, ящики, сундуки. В некоторых говорах «дощевник» могло означать и торговца досками, но это менее вероятно: суффикс -ник чаще прикреплялся к названию ремесла, а не товара.

Фамилия географически привязана к южнорусским и украинским землям, где слово «дощевник» бытовало в активной лексике. На севере и в центральной России плотника чаще называли «дощаник» или «дощатник», а форма с -ев- выдает влияние украинского или белорусского произношения: «дощевник» (укр. дощевник). Поэтому вероятнее всего, что фамилия украинского происхождения, хотя могла закрепиться и в русских говорах на границе с Украиной.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, образованных от имени (Иван — Иванов), Дощевник не имеет в своей основе личного имени. Это «чистое» прозвище по профессии, которое не переосмысливалось. Сословно такая фамилия характерна для крестьян и ремесленников: дворянские фамилии редко образовывались от конкретных ремесленных терминов с суффиксом -ник. Встречается и параллельная форма — Дощаник, — но Дощевник более редкая и лучше сохранила исходное звучание.

Если вы носите эту фамилию, то можете с высокой долей уверенности считать, что ваш предок был плотником-отделочником, работавшим с досками. Другие версии — от слова «дощ» (дождь) или от имени Доща — надуманны и не выдерживают проверки словообразованием. Фамилия Дощевник — редкий и точный документ о ремесле, которое было в ходу несколько веков назад.