Фамилия Дудельзак — редкий случай, когда основа прозвища говорит сама за себя, почти без помощи суффикса. В ней нет типичного русского окончания -ов или -ин, и это сразу указывает на её вероятное происхождение: скорее всего, перед нами немецкая или еврейская (ашкеназская) фамилия, записанная кириллицей. В немецком языке «Dudelsack» — это волынка, музыкальный инструмент. Прямое значение прозвища — «волынщик», то есть музыкант, игравший на волынке, или, в переносном смысле, человек, который «гудит», монотонно говорит или надоедает однообразием.

Разбираем словообразовательную модель. В немецких фамилиях часто встречаются названия профессий без дополнительных суффиксов: например, Шнайдер (портной), Мюллер (мельник). Дудельзак — из того же ряда. Суффикса нет, основа — чистое название инструмента или занятия. Фонетически фамилия могла возникнуть и в среде еврейского населения Восточной Европы, говорившего на идише, где «דודלזאַק» (dudlzak) тоже означало волынку. В любом случае, носитель фамилии — предок, который либо профессионально играл на волынке, либо получил шутливое прозвище за манеру речи или внешнее сходство со звуком инструмента.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Российской империи и к Германии. В дореволюционных документах она встречается в Волынской, Подольской и Киевской губерниях, а также среди немецких колонистов Поволжья. Встречается вариант написания «Дудельсак», что ближе к оригинальному немецкому произношению. В современной России фамилия крайне редкая, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы нашли Дудельзака, скорее всего, его предки были либо выходцами из немецких колоний, либо еврейскими музыкантами из местечек черты оседлости.

Спорных версий здесь немного. Можно было бы предположить, что «Дудель» — это вариант имени Давид (в идише — Дувидл), а «зак» — искажённое «цак» (мешок), но это лингвистически слабая гипотеза: сочетание «Дувидл-цак» не даёт осмысленного прозвища. Гораздо правдоподобнее, что корень один — музыкальный инструмент, и фамилия рассказывает о ремесле или характерной черте первого носителя.