Фамилия Дуфурюк — редкий случай, когда русская по форме фамилия имеет очевидное западноевропейское, скорее всего французское, происхождение. Основа «Дуфур» восходит к французской фамилии или прозвищу Dufour, что в переводе означает «из печи» или «пекарь» (от «four» — печь). В русском языке к этой основе добавился характерный украинский или белорусский суффикс -юк, который обычно указывает на «сына» или «потомка» человека, названного по основе. Таким образом, Дуфурюк — это «сын Дуфура» или «потомок пекаря». Это типичный пример адаптации иностранной фамилии в восточнославянской среде: французское прозвище, попав в украинское или белорусское крестьянское окружение, обросло местным суффиксом, чтобы вписаться в привычную словообразовательную модель.

Вероятнее всего, предок носителя этой фамилии был либо выходцем из Франции (возможно, одним из пленных солдат армии Наполеона, осевших в Российской империи после войны 1812 года), либо его прозвали «Дуфуром» за профессию пекаря, а потомки уже оформили это прозвище в фамилию с суффиксом -юк. Второй вариант менее вероятен, так как прозвище «Дуфур» — явно чужеродное для русских, украинских и белорусских говоров; его вряд ли бы дали просто за ремесло, для этого существовали свои слова (Пекарь, Хлебник). Поэтому версия о французском происхождении предка выглядит убедительнее. Суффикс -юк распространён на западе Украины и в Беларуси, что указывает на географическую привязку фамилии к этим регионам, куда французские переселенцы могли попасть через Польшу или Австро-Венгрию.

Фамилия Дуфурюк не встречается в старых боярских или дворянских родословных — это поздняя, «народная» фамилия, возникшая не раньше XIX века. Её редкость объясняется тем, что не все французские переселенцы русифицировали свои фамилии таким образом; чаще они оставались в исходной форме (Дюфур, Дюфурк) или получали совсем другие прозвища. Дуфурюк — это гибрид, где иностранное ядро получило славянскую оболочку, что делает фамилию уникальным свидетельством межкультурного контакта в крестьянской среде.