Фамилия Дялтува — один из тех редких случаев, когда носитель почти наверняка может определить географию своих предков по одному лишь окончанию. Суффикс -ува не характерен для великорусских фамилий; это верный признак литовского или, шире, балтийского происхождения. В литовском языке суффикс -uvа (-ува) часто встречается в названиях мест (например, Алитус, но по-литовски Alytus) и в фамилиях, образованных от прозвищ. Так что перед нами, скорее всего, литуанизированная фамилия, которая могла принадлежать человеку из исторической Литвы или из смежных районов Беларуси, где литовское влияние было сильным.

Основа «Дялт-» (Delt-) вызывает несколько версий. Самая прямая отсылка — к литовскому глаголу delti (класть, ставить) или имени существительному deltis (ладонь). В этом случае прозвище Дялта мог получить человек с широкой или сильной ладонью, либо, в переносном смысле, тот, кто «всё кладёт на своё место» — устроитель, распорядитель. Менее вероятна, но возможна связь с литовским delčia (доля, часть) — тогда прозвище могло означать «дольщик», участник в общем деле. Попытки вывести фамилию из славянского корня «дел-» (дело) наталкиваются на проблему: славянские фамилии с таким корнем обычно оформляются как Делов, Деловский, Дельнов, а не Дялтува. Фонетика и суффикс однозначно указывают на балтийский субстрат.

В Российской империи фамилии на -ува встречались в основном в Ковенской, Виленской и Сувалкской губерниях. Если ваши предки были крестьянами или мещанами, фамилия могла закрепиться за ними в XIX веке, в период массового присвоения фамилий литовскому населению. Дворянские роды с таким окончанием тоже существовали, но обычно они вели происхождение от литовских бояр и имели гербы. Проверить это можно по «Родословным книгам» Виленской или Ковенской губерний.

Итог: фамилия Дялтува — редкий и ценный маркер литовского (жемайтского или аукштайтского) происхождения. Она не имеет отношения к русскому слову «дело» или «дятел», а её носители, вероятно, происходят из среды балтийских крестьян или мелкой шляхты, получивших фамилию по прозвищу, связанному с физической чертой или занятием.