Фамилия Дятовские (в исходной форме Дятовский) образована по типичной для славянских фамилий модели: основа + суффикс -ск-, который указывает на связь с географическим объектом. Такие фамилии обычно получали люди, переселившиеся из какого-то места, чтобы обозначить: «он из Дятова». То есть предок носителя фамилии был выходцем из села, деревни или урочища с названием Дятово.

Таких топонимов в России несколько. Одно из самых известных — село Дятово в Курагинском районе Красноярского края. Если предки перебрались оттуда, фамилия могла закрепиться за ними на новом месте жительства. Есть и менее вероятная версия, связывающая фамилию с городом Дятьково в Брянской области. В этом случае корень меняется: не «Дят-», а «Дятьк-», но в устной речи и при записи фамилии фамилий в XIX веке такое искажение возможно. Происхождение самого названия Дятьково тоже неочевидно: одни исследователи выводят его от слова «дятьки» — прозвища местных языческих божков, другие — от «дятьковины», то есть клевера, который в изобилии рос по берегам реки Болвы. В XVIII веке Дятьково стало центром стекольной промышленности, и фамилия могла закрепиться за мастеровыми, переселившимися на заводы.

В любом случае, фамилия Дятовские — это «географический» маркер, который в старой России был аналогом прописки. Она не указывает на ремесло или личное качество, а прямо говорит: родом из мест, где было Дятово или Дятьково. Встречается она редко и в основном в центральных и восточных регионах России, что косвенно подтверждает привязку к конкретным, а не широко распространённым топонимам.