Фамилия Дымовские — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Суффикс -ск- указывает на то, что перед нами типичная «дворянская» или «шляхетская» модель: так образовывали фамилии по названию имения, города или местечка. То есть Дымовские — это, скорее всего, «те, кто из Дымова» или «с Дымовки». Таких топонимов в России и на Украине немало: села Дымово есть в Новгородской, Вологодской, Брянской областях, а Дымовка встречается в Беларуси и на Смоленщине. Владелец такого поместья или выходец оттуда и получал фамилию Дымовский.

Прозвищная версия — от слова «дым» — менее вероятна для этой формы, хотя и возможна. Если бы фамилия образовалась напрямую от прозвища Дым (человек с дымчатым цветом волос, курильщик или житель курной избы), она скорее приняла бы вид Дымов или Дымарь. Суффикс -ский в русской народной среде чаще закреплялся за переселенцами из других мест: «Дымовский» мог означать «пришлый из Дымова». В польско-литовской традиции (Речь Посполитая) фамилии на -ский вообще были маркером шляхетского статуса, так что Дымовские могли быть и обедневшими дворянами, осевшими в западных губерниях.

Интересная деталь: в старых переписях фамилия встречается в двух написаниях — Дымовские и Дымовские (через «о»). Вариант с «ы» (Дымовский) — более восточнославянский, а с «и» (Дымовски) — польский или украинский. В современной России носители фамилии рассеяны, но заметное число Дымовских фиксируется в Брянской и Псковской областях, что подтверждает связь с западнорусскими землями, где топонимы Дымово особенно часты. Так что если вы Дымовский, ваши предки скорее всего были мелкими помещиками или крестьянами, переселившимися из одноимённого села, а не потомками «дымного» ремесленника.