Фамилия Дюжник — редкий пример, когда у слова два совершенно разных корня и обе версии имеют право на существование, хотя одна заметно убедительнее другой.

Начнём с самого прямого объяснения. Основа фамилии — прилагательное «дюжий», то есть сильный, крепкий, здоровый, могучий. В старину «дюжим» называли человека с большой физической силой, выносливостью. Суффикс -ник в русских фамилиях встречается нечасто, но он типичен для прозвищ, перешедших в фамилии: он указывал на носителя признака. То есть Дюжник — это буквально «дюжий человек», силач. Такое прозвище могли дать кузнецу, плотнику или просто крестьянину, который мог в одиночку поднять то, что другим было не под силу.

Вторая гипотеза связывает фамилию со словом «дюжина» — двенадцать. В крестьянской среде, где детей было много, их нередко называли не по святцам, а по порядку рождения. Отсюда пошли имена Пятак, Шестак, Осмак, Девятка. По этой логике Дюжником могли назвать двенадцатого ребёнка. Версия правдоподобна с точки зрения словообразовательной модели, но уступает первой: слишком много фамилий образовано от «дюжий» и почти нет документальных подтверждений, что «дюжник» употреблялось как числовое прозвище наравне с «Шестаком» или «Девяткой».

Фамилия редкая, географически не привязана к одному региону — встречается и в центральных областях России, и на Украине, что скорее говорит в пользу первой версии: прозвище по физической характеристике могло возникнуть где угодно, а нумерация детей была локальной традицией.

С точки зрения морфологии фамилия оформлена по модели отпрозвищных фамилий на -ник: как Сотник, Охотник, Сапожник. Никаких дополнительных суффиксов (вроде -ов или -ин) к основе не добавлялось — фамилия застыла в чистом виде прозвища.