Фамилия Дзевульская — один из тех случаев, когда географическое имя перешло в родовое прозвание. Это типичная польская фамилия, образованная по модели «название места + суффикс -ский/-ская». В основе лежит топоним Дзевуль (Dziewul) или Дзевуле (Dziewule) — несколько деревень с таким названием до сих пор существуют на востоке Польши, в Мазовецком и Люблинском воеводствах. Владелец или уроженец такого села получал прозвание «Дзевульский», а его жена или дочь, соответственно, — Дзевульская.

Корень «дзев-» (dziew-) в польском языке восходит к слову «dziewa» — «дева», «девушка», или к глаголу «dziewić się» — «дивиться», «удивляться». Впрочем, для фамилии важнее не буквальное значение корня, а то, что он стал основой для названия поселения. Суффикс -ский (-ska в женском роде) указывает на принадлежность к месту: он был маркером шляхетского сословия в Речи Посполитой. Однако носила такую фамилию не только знать — к XIX веку модель распространилась и среди крестьян, особенно после отмены крепостного права.

Если говорить о социальном контексте, то Дзевульские — почти наверняка потомки польской мелкой шляхты (застянковой), которая жила в восточных воеводствах. После разделов Польши многие из них оказались на территории Российской империи, в так называемом Северо-Западном крае (современные Беларусь и Литва). Окончание -ая в русской передаче (Дзевульская вместо польского Dziewulska) — результат адаптации фамилии к правилам русской грамматики, где женские фамилии на -ская склоняются по падежам.

С точки зрения словообразования, фамилия прозрачна: топоним Дзевул(ь) + суффикс -ск- + родовое окончание. Аналогов среди русских фамилий много: от тех же географических названий образованы Тульская, Вяземская, но в польском варианте ударение обычно падает на второй слог от конца — Дзеву́льская. Встречаются и варианты написания через «и» — Дзивульская, что связано с местными говорами и особенностями записи в метрических книгах.