Фамилия Джайтабаров — редкий пример фамилии, образованной от сложного восточного имени. Её основа восходит к арабскому имени Джайтабар (варианты: Джайтубар, Жайтабар), которое состоит из двух частей: «джай» (возможный искажённый вариант арабского «джа» — «величие», «слава») и «табар» (топор, секира). В буквальном прочтении имя могло означать «славный топор» или «великий топор», что в кочевой или военной среде звучало как прозвище воина, силача или человека, владеющего оружием.

Суффикс -ов указывает на русскую модель оформления фамилии: его добавили к восточной основе, когда предок носителя попал в русскоязычную среду (например, при переписи населения или после перехода на русское подданство). Фамилия не получила широкого распространения: её носители сосредоточены в регионах с тюркским и кавказским населением — в Дагестане, Чечне, а также среди татар и башкир. Встречается и вариант Джайтабаров, и более редкий Джайтубаров — разница в произношении связана с местными диалектами.

С точки зрения социального происхождения фамилия недворянская. В XIX веке такую фамилию могли получить крестьяне-мусульмане, отходники или казаки, чьи предки носили имя Джайтабар как личное. В советское время, когда фамилии закрепились окончательно, форма Джайтабаров стала передаваться по мужской линии без изменений.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Табаров, Табаровский) показывает, что основа «табар» (топор) в русских фамилиях встречается редко и почти всегда восходит к тюркским или персидским источникам. Таким образом, Джайтабаров — не просто «сын человека с топором», а отражение имени, которое в прошлом несло пожелание силы и воинской доблести.