Фамилия Джианов — одна из тех, где решающую роль играет ударение. Если оно падает на последний слог (ДжианОв), перед нами классическая русская патронимическая модель: суффикс -ов, присоединённый к основе Джиан. Если же ударение на первый слог (ДжИанов), то это, скорее всего, результат адаптации нерусской фамилии, где суффикс стал частью основы, а не показателем отчества.

В любом случае, корень здесь — личное имя Джиан. Это распространённое в Закавказье и на Ближнем Востоке имя, восходящее к персидскому «джан» — душа, жизнь. В тюркских языках то же слово означает «любимый, дорогой». Имя Джиан (вариант — Джан) могло быть как самостоятельным, так и составной частью сложных имён (например, Джахангир).

Как фамилия Джианов могла появиться? Первый и самый вероятный путь — русификация армянской или тюркской фамилии. В Армении распространены фамилии на -ян (Джианян). При переселении в Российскую империю или при записи в документы окончание могли заменить на русское -ов, получив Джианов. Второй путь — образование от прозвища Джиан, которое давали человеку с мягким, «душевным» характером. Третий, менее вероятный, — искажение при переписи редкой фамилии Джанков или Жданов.

Географически фамилия тяготеет к югу России: Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область. Встречается она и в Армении, но уже в форме Джианян. Нечастая фамилия, её носители — это, скорее всего, потомки выходцев из Закавказья, которые в XIX–XX веках обосновались на Кубани или в городах Северного Кавказа. Сословного разнообразия здесь не было: предки могли быть и крестьянами, и мещанами, и отставными солдатами, служившими на Кавказской линии.