Фамилия Джихвадзе — одна из тех, где ключ к разгадке лежит в основе, а не в суффиксе. Традиционный грузинский компонент -дзе (сын) здесь лишь указывает на происхождение, а всё смысловое ядро сосредоточено в корне Джихв-. Скорее всего, фамилию образовали от имени Джихви, которое, в свою очередь, восходит к грузинскому нарицательному «джихви» — горная коза. Речь не о домашнем животном, а о дикой серне или туре, типичном обитателе Кавказских гор. Такое имя могли дать человеку за ловкость, быстроту, умение карабкаться по скалам или за внешнее сходство — например, за цепкий взгляд или стремительную походку. В отличие от многих грузинских фамилий, образованных от христианских имён или названий ремёсел, эта отсылает к миру природы и охоты. Встречается фамилия в основном в регионах Восточной Грузии — Кахетии и Картли, где горный рельеф и традиция промысла делали такое прозвище уместным. Интересно, что суффикс -вадзе, входящий в состав фамилии, встречается реже, чем стандартное -дзе, и может указывать на диалектное произношение или более архаичную форму: Джихвадзе — буквально «сын Джихви», но с утратой гласного в основе. Спорных версий здесь немного — альтернативное объяснение от тюркского корня маловероятно, так как фонетика и география бытования уверенно указывают на грузинскую природу слова.