Фамилия Джуфляева — один из тех случаев, когда основа слова неочевидна и вызывает вопросы. На слух она кажется нерусской, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что это вариант вполне славянского прозвища, прошедшего через несколько ступеней фонетических изменений.

Разберём словообразовательную цепочку. В основе фамилии лежит прозвище или нецерковное имя Джуфля (или Джуфляй). Суффикс -ев (в женском роде — -ева) указывает на принадлежность: «чей?» — «Джуфляев» — потомок человека по прозвищу Джуфля. Само прозвище, скорее всего, восходит к диалектному глаголу «джуфлить» или «джуфляться». В русских говорах, особенно южных и западных, это слово означало «жевать», «чавкать», «медленно есть», а также «мять», «комкать». Переносный смысл — «вялый, нерасторопный человек» или, наоборот, «ворчун, который постоянно что-то жуёт» (ср. с «жвакать»).

Версия с тюркским корнем (например, от «джуфа» — «пара», «четверг» или личного имени) менее правдоподобна. Во-первых, фамилия имеет чёткую славянскую модель с суффиксом -ев, а не тюркские окончания. Во-вторых, в тюркских языках звук «дж» в начале слова часто переходит в «ж» при заимствовании в русский, но здесь он сохранился, что характерно именно для диалектных русских слов, где «дж» — звонкая аффриката, близкая к «ч» (например, «джуга» вместо «жуга», «джук» вместо «жук»).

Географически фамилия редкая. Основной ареал — юг России, особенно Ростовская область и Краснодарский край, а также Украина. Встречается в форме Джуфляй (украинизированный вариант с суффиксом -ай) и Джуфля. В дореволюционных источниках можно найти вариант написания через «ю» — Дюфляев, что подтверждает народное произношение с мягким «д».

Таким образом, предок носителя фамилии Джуфляева, вероятнее всего, получил прозвище за манеру есть или за характер — медлительный, ворчливый, «жующий». Никакого отношения к знатным родам или иностранцам фамилия не имеет: это чисто бытовое прозвище, закрепившееся в одном из южнорусских говоров. В метрических книгах XIX века такая фамилия встречается у крестьян и мещан, что типично для прозвищной модели образования.