Фамилия Джурхадзе — яркий пример грузинской фамилии, которая подчиняется чёткой и узнаваемой словообразовательной модели. Её основа — «джурха» — указывает на прозвище или профессию, а суффикс «-дзе» (в переводе с грузинского «сын») прямо говорит о происхождении: это отчество, закрепившееся за родом. Носитель такой фамилии — потомок человека, которого в народе называли Джурхой.

Корень «джурх» (ჯურხ) в грузинском языке многозначен. Самая вероятная версия связывает его с ремеслом: «джурха» — это мастер по изготовлению бурдюков (кожаных мешков для вина или воды). В традиционном грузинском быту бурдюк был незаменимой вещью в хозяйстве, и мастера, умевшие выделывать кожу и шить такие сосуды, пользовались уважением. Со временем прозвище Джурха, данное ремесленнику, перешло к его детям и закрепилось как фамилия.

Существует и менее распространённая гипотеза, возводящая «джурх» к тюркским заимствованиям, где слово могло означать «быстрый» или «резвый». Однако в контексте грузинской ономастики, где фамилии от профессий встречаются постоянно (например, Меладзе — от «мела» (лиса), то есть охотник; Харадзе — от «хара» (бык), то есть пастух), ремесленная версия выглядит убедительнее. К тому же она опирается на реальную бытовую лексику, а не на абстрактную характеристику.

Географически фамилия Джурхадзе распространена преимущественно в западных регионах Грузии, особенно в Гурии и Имеретии. Для этих областей характерен суффикс «-дзе», в отличие от восточногрузинского «-швили». Это ещё раз подтверждает: перед нами типичная западно-грузинская фамилия, образованная от прозвища, которое дали предку по его занятию. Никаких сословных привилегий или княжеского титула за ней не стоит — это фамилия трудового человека, мастера своего дела.