Фамилия Джюве — редкая и необычная для русской ономастики. Её происхождение, скорее всего, не связано со славянскими корнями. Вероятнее всего, перед нами фамилия, возникшая в среде тюркских или кавказских народов, либо результат сложной адаптации иноязычного прозвища при переселении в русскоязычную среду.

Разбирать фамилию по стандартной славянской модели (корень + суффикс) здесь сложно. В ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ин, -ский. Основа «Джюв-» может восходить к тюркскому слову «джюве» (или «джуве») — в некоторых тюркских языках так называют разновидность мешковатой верхней одежды, халата. В этом случае прозвище Джюве мог получить человек, который шил такую одежду, торговал ею или постоянно её носил. Вторая версия — связь с кавказскими языками, где похожие созвучия встречаются в фамилиях, образованных от личных имён или прозвищ (например, от имени Джувейд или его вариантов). Третья, менее вероятная, но возможная гипотеза — искажённая запись европейской фамилии (немецкой или голландской) в документах XIX века, когда приезжих специалистов записывали на слух.

География фамилии Джюве крайне узкая. Встречается она преимущественно на юге России, в Краснодарском крае и Ростовской области, а также среди потомков горских евреев, где подобные фамилии нередки. В исторических документах эта фамилия не зафиксирована в дворянских родословных книгах и не относится к старинным русским боярским родам. Скорее всего, её носители — выходцы из крестьянской, ремесленной или торговой среды, получившие фамилию по прозвищу в XIX — начале XX века.