Фамилия Дзимуридзе — яркий пример грузинской модели фамилии, где суффикс -дзе указывает на происхождение, буквально означая «сын» или «потомок». Этот суффикс — один из самых распространённых в Западной Грузии, особенно в Гурии, Имеретии и Аджарии. Он присоединяется к основе, которая в данном случае — прозвище Дзимур.

Само прозвище Дзимур, по всей видимости, восходит к грузинскому слову «dzmari» (ძმარი) — «уксус». Значение не самое очевидное для фамилии, но в ономастике такие «вкусовые» прозвища встречаются: они могли характеризовать человека по его характеру (кислый, строгий, колкий, как уксус) или по роду занятий. Например, Дзимуром могли прозвать винодела или торговца, который широко использовал уксус в своём деле — для консервации, приготовления соусов или в кожевенном производстве. В грузинской традиции уксус был важным продуктом в быту и кулинарии, так что прозвище могло закрепиться за человеком, который с ним работал или славился своим «кислым» нравом.

Менее вероятная, но допустимая версия связывает основу с диалектными вариантами слова «дзири» (корень, основа) — тогда Дзимур могло означать «коренастый», «крепкий», но эта гипотеза уступает первой по распространённости в ономастических словарях.

Фамилия Дзимуридзе — нечастая, её носители встречаются в основном в Грузии и среди грузинских диаспор. Она не относится к аристократическим (княжеским) родам, а скорее отражает народное прозвище, которое со временем закрепилось за целым родом. Если ваш предок носил это имя, он, вероятно, был либо человеком с характером «с кислинкой», либо ремесленником, знавшим толк в уксусе.