Фамилия Эбулесов — редкий пример образования от тюркского мужского имени Эбулес. В основе лежит арабо-тюркское имя Абу-ль-Ас (или Абулас), где «Абу» означает «отец», а «аль-Ас» — конкретное имя или прозвище. В тюркской среде имя подверглось фонетическим изменениям: начальное «А» перешло в «Э», а конечное «с» могло озвончиться или закрепиться как «Эбулес». Суффикс -ов указывает на русскую модель патронимии: Эбулесов буквально значит «сын Эбулеса».

Интересно, что фамилия не встречается в массовых списках русских дворянских родов и не фиксируется в классических справочниках Б. Унбегана или В. Никонова. Это говорит о её позднем оформлении — скорее всего, в XIX — начале XX века, когда крестьяне и мещане из тюркоязычных регионов (Поволжье, Кавказ, Средняя Азия) получали фамилии по отцу при переписях или переходе в православие.

Версия о происхождении от прозвища «Эбулес» (якобы от диалектного слова, означающего «болтун» или «непоседа») маловероятна: ни в одном из известных тюркских языков такого корня нет. Правдоподобнее, что имя Эбулес — вариант имени Абдулла или Абульфаз, но с усечением и адаптацией на русской почве.

Носители фамилии сегодня крайне немногочисленны. В открытых данных фамилия встречается в основном в Астраханской области и в Дагестане — регионах, где веками пересекались тюркские и кавказские языковые традиции. Если вы Эбулесов, ваши предки, скорее всего, были мусульманами, принявшими христианство, или же фамилия закрепилась за представителями тюркского народа (ногайцы, татары) при советской паспортизации.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Абулесов, Абуласов, Эбуласов — показывает, что написание через «Э» встречается реже и может указывать на конкретный диалект или запись «на слух» чиновником, не знакомым с арабской графикой.