Фамилия Ебянский — одна из тех, где бросающаяся в глаза основа мгновенно вызывает вопрос: откуда она и что означает? Первая реакция — связать её с обсценной лексикой, но у этимологов на этот счёт другое мнение. Самая правдоподобная версия ведёт к тюркскому или кавказскому корню «еб» или «яб», который в ряде языков означает «плод», «фрукт» или «урожай». В таком случае прозвище Ебян мог получить садовод, торговец фруктами или человек, живший в плодородной местности. Суффикс -ский указывает на географическое или владельческое происхождение: такую фамилию давали по названию села или усадьбы, где жил первопредок. Например, в Польше и на западе России есть топонимы вроде Ебяны или Ебянка, хотя документально они не зафиксированы в массовых справочниках.

Вторая, менее популярная версия, связывает основу с древнерусским глаголом «ебяти» — в диалектах это значило «двигаться с трудом», «тащиться» или «бродить». Тогда прозвище Ебян мог получить медлительный, неповоротливый человек. Однако эта гипотеза слабее: глагол редкий, а его связь с фамилией плохо подтверждается письменными источниками.

Фамилия встречается в основном в южных регионах России и на Украине, что косвенно поддерживает тюркскую версию: в этих местах было много контактов с кочевыми и оседлыми тюркскими народами. По сословию носители Ебянских могли быть как крестьянами, так и мещанами — суффикс -ский в XVIII–XIX веках часто присваивали при переходе в духовное сословие или при получении дворянства, но для этой фамилии таких подтверждений нет.

В словарях Б. Унбегауна и В. Никонова фамилия не упоминается — это говорит о её редкости. В современных базах данных (например, «Мемориал» или списки участников войн) носители единичны. Так что Ебянский — скорее локальная, малочисленная фамилия, у которой есть шанс оказаться искажённой формой более распространённой фамилии, например, Ебанский (от тюркского «ебан» — «друг», «товарищ»). В любом случае, обсценная коннотация — результат случайного совпадения, а не исходного значения.